葡萄酒用什么菌发酵?
一般需要购买专用的酵母菌(活性干酵母)葡萄上自带的微生物中可能有杂菌,比如醋酸菌,会给葡萄酒带来不良风味(醋酸菌会让葡萄发成葡萄醋)而且一般不建议不适用发酵罐等的自家酿酒,风险较高可能会有一些对身体不宜的物质产生(杂醇等)。
葡萄酒发酵用的是酵母菌。葡萄汁在发酵的过程中，酵母菌会逐渐的将葡萄汁里面的糖分转化成酒精，最终酿制出了葡萄酒。
酿葡萄酒时，发酵菌是厌氧还是需要氧气?
酵母菌既可以在有氧条件下生长繁殖，也可以在厌氧条件下生存。当然在有氧条件下，酵母菌的生长繁殖更加迅速，因为在有氧条件下，酵母菌从营养物质中获得的能量更多，产生的阻碍酵母菌生长的有害物质少。
在葡萄酒的自然发酵过程中，菌种的来源主要是什么?
葡萄酒制作过程中发酵菌种来源于葡萄皮上的酵母菌，为防止杂菌污染影响葡萄酒的品质，一般葡萄要先冲洗再去梗。 有氧呼吸能够为酵母菌有氧呼吸提供能量，无氧呼吸酵母菌不再增殖，产生酒精，随着酒精产量的增加，酵母菌数量又减少，果酒发酵过程中，产生二氧化碳，发酵液pH会降低。在家庭制作葡萄酒时，如果想酒甜些需要进入白糖；如果想酒的度数高些，可以加入一些白酒。
做葡萄酒用什么菌?
酿造葡萄酒会用到两类大的菌种微生物： 1、酵母菌类，用于葡萄糖-酒精发酵。 2、乳酸菌类，用于苹果酸-乳酸发酵。
葡萄酒是用米酒还是五粮酒?
不可以的。 一．米酒能和葡萄酒不能放在一起，米酒分子和葡酒分子会混合在一起的从而失去本味道 二．葡萄酒浓度高，不能加米酒进去的，那样会破坏葡萄酒的风格，口感很差。可以在饮用时加些糖粉调整口感，稍甜些比较适口。 三．自己用米酒浸泡葡萄会有葡萄果香味，没有发酵葡萄酒香味，风味比较特殊，不一定喝的习惯。 四．葡萄酒是发酵葡萄成酒，已经做好的白米酒里又没有酵母，不能帮助葡萄发酵，加进去还会影响葡萄酒的风味。
葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料，是单糖酿造酒。 米酒主要以大米、糯米为原料，与酒曲混合发酵而制成的。 黄酒在南方以糯米为原料，在北方以黍米、粟米及糯米等谷物为原料酿制而成。
